Prodotti Tipici

Fagiolo di Sorana

Tra i prodotti tipici della zona troviamo il Fagiolo di Sorana che viene coltivato in una piccolissima area, lungo le rive del torrente Pescia Maggiore, tra Sorana e Castelvecchio; un prodotto molto ricercato, dalla buccia sottile e dal gusto delicato, esaltato dalla cottura al “fiasco” dove conserva intatti tutti i suoi aromi e sapori.

Cialda di Montecatini

Un prodotto, che rappresenta un’eccellenza conosciuta a livello nazionale e internazionale è la Cialda di Montecatini, un dolce la cui preparazione viene tramandata di generazione in generazione, dalle famiglie pasticcere che la producono. La sapiente miscelatura degli ingredienti, tutti assolutamente naturali, la particolarità e la complessità della lavorazione, danno una cialda dalla consistenza compatta ma friabile, in cui si percepisce il sapore della mandorla. Da gustare con il gelato, con il tè, ma soprattutto con i vini dolci quali il Vin Santo.

Brigidino di Lamporecchio

Altra rinomata specialità dolciaria del territorio è il Brigidino di Lamporecchio, una piccola sfoglia dorata, sottilissima e croccante fatta con uova, farina, zucchero e anice. Si dice siano stati inventati verso la metà del XVI sec dalle suore di Santa Brigida, santa svedese del XIV secolo che viaggiò spesso in Toscana. Le “brigidine” avevano il compito di preparare le ostie per le comunioni e, verso la metà del Cinquecento, elaborarono la ricetta di questo dolce dopo che una sorella aveva sbagliato la preparazione per l’impasto delle ostie. In origine si usavano delle tenaglie che avevano alle estremità due lastre di ferro di forma circolare su cui erano spesso incisi motivi decorativi: fiori stilizzati, girandole o soli. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si schiacciavano e si cuocevano piccole quantità di impasto fra le lastre arroventate. Le sfoglie dolci venivano poi poste nei corbelli di vimini, ricoperti da carta cerata e trasportati. L’aggiunta dei chicchi di anice portò alla ricetta che si è tramandata fino ad oggi.

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