La Cialda di Montecatini: dolce simbolo della città termale

Tra gli show cooking in programma durante “Da Leonardo a Pinocchio”, la manifestazione dedicata a Montecatini e alla Valdinievole al Fuori Expo di Milano, è da non perdere quello sulla cialda di Montecatini, che si terrà sabato 29 agosto alle ore 17.00, a cura dell’azienda storica Bargilli.La cialda di Montecatini è una tipicità pistoiese che mette d’accordo grandi e piccini: friabile e croccante allo stesso tempo, con il ripieno di mandorle e la totale assenza di grassi e burro, è un dolce adatto sia a fine pasto che per una pausa golosa. La famiglia Bargilli le produce dal 1936: oggi l’azienda è capitanata da Orlando e dalla moglie Maria, che controllano il processo produttivo in tutte le sue fasi.Lo “spettacolo” culinario aprirà con la preparazione di una singolare torta “Cheescake agli agrumi”, dove la cialda farà da ingrediente plus.Questa golosa variante sarà cucinata dalla Chef Giuseppina Rizza, che con questa specialità ha conquistato i banchetti nuziali organizzati all’Agriturismo Poggio Tondo di Monsummano Terme, a poca distanza da Montecatini Terme.Mentre gli occhi saranno impegnati a seguire la preparazione, le papille gustative si delizieranno con le cialde di Montecatini accompagnate da una delicata mousse al Vinsanto prodotto sulle colline del Montalbano nelle immediate vicinanze di Montecatini, e da una mousse a base di ricotta e mirtilli della Montagna Pistoiese.Per consultare il programma completo della sei giorni dedicata a Montecatini e alla Valdinievole, potete consultare il sito ufficiale www.tomontecatini.com/fuoriexpo. Testo a cura di Discover Pistoia